Vaffelsandwich

I morgen skal jeg på forlænget weekend, så i dag skal der altså bruges en masse af det jeg har i køleskabet – altså, tøm-køleskabet-mad!

Normalt er jeg virkelig ikke fan – alle mulige mærkelige ting der ikke passer sammen! Men i dag blev det bare virkelig godt.

Vafler:

Pulpen fra ca. 2-3 blade grønkål

2 æg

1 spsk fiberhusk

1 spsk kokosfibre

Salt

Mandelmælk til konsistens

Alle ingredienser blandes til en ensartet masse – skal være ret tyk! Fordel på vaffeljern smurt med kokosolie eller smør – der er dej til to vafler.

Lav den med dit yndlingsfyld (eller med det du har i køleskabet) – jeg lavede min med denne pesto, frikadeller (virkelig gode pulpfrikadeller, som kommer på bloggen i morgen), en masse spinat og en halv avo. Put evt mandler i, giver en vild lækker sprødhed!