I’M BACK!

 

Har været til eksamen. Overlevede heldigvis! Så nu er der dømt miniferie til mor her de næste par dage.

Miniferien startede med at hænge ud med BFFen og hendes søn. Hun lavede mad til mig (og min kæreste) og jeg passede drengen. God deal. Hun lavede en rødbederisotto med gedeost og rucula. Den opskrift må lægges ud en af dagene, var åndssvagt lækkert.

Anyways, opskrift du jour er vafler og romkugler. To af mine favoritter. Som sagtens kan spises sammen. Det er slet ikke overkill.

Gik amok i sunde vafler da jeg købte mit vaffeljern sidste sommer. Har tusinde varianter – især madvafler og ikke bare dessertvafler. Dagens vaffel er dog dessertudgaven. Og meget meget enkel (har mange meget mere avancerede!) Og lækker. Og så sund at de også kan spises til morgenmad. Score!

Romkugler (inspireret af Kernesund Familie http://www.kernesundfamilie.dk/bloggen/article/saadan-laver-du-detox-romkugler-med-fibre-og-protein-uden-sukker-gluten-korn-og-maelk/):

En skive Nutana Nuttolene (ca 2 centimeter)

1 spsk. raw kakao (almindelig usødet kan også bruges – jeg bruger bare raw pga. de ekstra ernæringsfordele)

1 spsk. kokosolie

1 spsk. mandelmel (gerne hjemmelavet)

1 spsk. kværnede hørfrø

Lidt kardemomme.

Smag til med romessens og sukrin eller stevia (jeg bruger meget af både romessens og sukrin! Skal helst smage ligesom lagkagehusets (lykkedes næsten!!))

Rullede mine i revet kokos. Kan rulles i alle mulige ting – frysetørrede bær, kakaonips you name it. Enjoy!

 

Dessertvafler a la health freak:

En lille moden banan (bruger altid de økologiske, og de er tit lidt mindre)

2 æg

1 tsk. affedtet mandelmel (almindelig mandelmel kan også bruges)

2 tsk. kokosfibre

Et lille nips salt

Lidt vanillepulver

Lidt vanilleproteinpulver (kan udelades)

Mandelmælk til dejen bliver lind – eller så den minder om pandekagedej (evt. en anelse tykkere – amerikanske pandekager dej!)

På med dejen på jernet! Opskriften giver 4 styks.